中国地方で一番大きい江の川沿いに位置する桜江町は昔から洪水の被害が多いところで、ごぼう栽培には適した肥沃な土壌が広がっています。
使用している牛蒡は、その江の川沿いで自然栽培という農法で栽培されたすごい牛蒡なんです。味が濃く風味もよく、安心して皮まで全部食べられるのが特徴です。そんな桜江の自慢の牛蒡がふんだんに入っています。

原木で栽培した椎茸を乾燥させ、栄養価の高い干し椎茸にしたものを使用しています。
この原木椎茸は岩本さんという80歳になられるご夫婦が後山という桜江町で一番高い山の上で栽培されています。後山は天敵の猿がいないそうで、立派な肉厚の椎茸ができます。
良いだしが取れ、身の味も濃いので、椎茸の味もしっかりと感じられます。

豚肉コンクールでも優秀賞を得ている全国でもトップクラスの健康な豚です。
日本海の海風にあたる豚舎で元気に走り回って育ち、また栄養計算された専用のオリジナル飼料を食べるなど、生まれた時から徹底的な健康管理で育てられるため、柔らかくジューシーな、脂にほのかな甘みを持った美味しい肉質になります。
ごぼう味噌には重要な味の決め手です。

江津市桜江町で有機栽培されている唐辛子を使用しています。辛味だけでなく甘み、旨味があるのが特徴です。
このピリッとしたアクセントがご飯が止まらない美味しさの秘密です。 

島根県大田市で造られている糀歩合10の米味噌を使用しています。甘くて癖がなくどんな具材にもよく合う素直な味が特徴です。

濃口うす塩醤油を使用しています。味噌だけでなく醤油を入れることでコクと旨味が増し、より美味しく仕上がります。